今回はなんと！！！！「豚の血」を使ったスープである「ディヌグアン」をつくります！！日本では、またまたなじみは薄いのですが、フィリピンでは豚の血も料理で使うんです！！血なまぐさいと思うことなかれ。全く匂いはしませんよ！では今回もレシピを載せながら、ディヌグアンを作っていきます。
材料
- モツ（処理済み）motsu
- ニンニク garic
- ショウガ Ginger
- 玉ねぎ onion
- 皮付き豚バラ pork ribs with skin
- ローレル Laurel
- 豚の血 Pig blood
- その他調味料
✔フィリピンの食べ物に触れたい方々へ
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作り方
- まず、モツを事前に塩で揉んでいきます。
- お鍋を用意してモツを茹でます。
- ショウガを入れていきます。
- 豚の血をへらを使いこしていいきます。
- フライパンに火をつけ、油を入れて、ニンニク炒めていきます。
- 火が通ってきたら玉ねぎも炒めていきます。
- 豚バラを入れて併せて炒めます。
- 塩コショウとパティスを投入します。
- モツを入れます。（モツを茹でた時に入れたショウガは取り除きます）
- 水を500Lほど入れます。
- ショウガ・ローレルを入れます。
- お酢を多めに入れます。
- 15分くらい煮込みます。
- 先ほど残した豚の血を入れます。
- 沸騰させるくらい煮込みます。
- ブラックペッパー、青唐辛子、赤唐辛子を入れて煮込んでいきます。
- 沸騰するまで煮込んだら、お皿に盛り付けて完成です！！
さて気になるお味の方は！！豚の血を使っているせいか味に深みがあり、豚バラとの組み合わせが抜群です。今回も本場調にお酢をたくさん入れたので酸味は強めです(^^ただ、モツを入れたのは少し失敗でしたね。あまり、マッチしませんでした(-_-;)でも豚の血を食べれるなんて貴重な経験でした(^^全く臭みもなく食べやすく美味しかったです。
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